Low Carb Lebkuchen
Gang: BackenKüche: WeihnachtenSchwierigkeit: Leicht Portionen
4
PortionenTotal timeMinuten
Zutaten für 30 low carb lebkuchen
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Walnüsse
50 g Mehl (Kokosmehl, Mandelmehl oder mit gemahlene Nüssen von oben ersetzten)
1 TL Backpulver
240 g Sucolin (entspricht 180g Zucker)
Mark einer Vanilleschote
Zitronen oder Orangenschalen Abrieb
10 g Lebkuchengewürz
1 Eiweiß
5 Eigelb
30 Oblaten
80 g Kuvertüre
Zubereitung
- Eiweiß steif schlagen.
- Alle anderen Zutaten (gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Zuckeralternative, Vanillemark, Kokosmehl, Orangenabrieb, Backpulver, Lebkuchengewürz und Eier) vermischen.
- Anschließend das Eiweiß unterrühren.
- Teigmasse in der Hand formen und auf die Oblaten geben.
- Im Ofen bei 170 Grad 17 Minuten backen.
- Die Low carb Lebkuchen können nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Kuvertüre überzogen werden. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen bepinseln. Die Schokoladenmasse gut aushärten lassen.
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