Logisches Brot
Dieses eiweißreiche Low-Carb-Brot kommt ohne Mehl aus und ist in wenigen Handgriffen zusammengerührt. Die Kombination aus Leinsamen, Mandeln und Magerquark sorgt für einen sättigenden, nussigen Laib, der sich wunderbar als Alltagsbrot eignet. Wer mag, gibt noch getrocknete Tomaten, Oliven oder Feta in den Teig und macht das Brot so zu etwas ganz Besonderem. Ein Frischkäse oder pflanzlicher Brotaufstrich obendrauf, und der Genuss ist komplett.
Zutaten
- 140 g Leinsamen, geschrotet
- 140 g Mandeln, gemahlen
- 1 bis 1,5 TL Salz, je nach Geschmack
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Magerquark
- 5 Stück Eier
- Sonnenblumenkerne, als Topping, Menge nach Belieben
- ca. 50 g getrocknete Tomaten, Fetakäse (gewürfelt) oder Oliven, optional, zum Aufpeppen
- Kürbiskerne, optional als alternatives Topping
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vor und bereite eine Kastenform vor.
- Gib die geschroteten Leinsamen, die gemahlenen Mandeln, Salz und das Backpulver in eine große Schüssel und vermenge die trockenen Zutaten kurz miteinander.
- Füge den Magerquark und die 5 Eier hinzu und rühre alles zu einem gleichmäßigen Teig. Wer möchte, hebt jetzt getrocknete Tomaten, gewürfelten Feta oder Oliven unter.
- Fülle den Teig in die Kastenform und streue zum Abschluss großzügig Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne über die Oberfläche.
- Backe das Brot bei 150 °C etwa 40 Minuten, bis es durchgebacken ist. Hinweis: Durch das fehlende Gluten kann das Brot etwas krümelig sein. Das ist vollkommen normal und kein Fehler.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 210 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 15 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 1 g |
Häufige Fragen
Ist das logische Brot wirklich glutenfrei?
Ja, da weder Weizenmehl noch andere glutenhaltige Zutaten enthalten sind, ist das Brot von Natur aus glutenfrei.
Warum ist mein Low-Carb-Brot so krümelig?
Das liegt am fehlenden Gluten, das sonst als Bindemittel wirkt. Ein Aufstrich hilft, das Brot besser zusammenzuhalten.
Kann ich die Leinsamen durch etwas anderes ersetzen?
Du kannst 100 g geschrotete Leinsamen und 100 g gemahlene Mandeln verwenden und die fehlenden 80 g durch Haferkleie ersetzen.
Wie lange ist das logische Brot haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich etwa 3 bis 4 Tage. Es lässt sich auch gut in Scheiben einfrieren.
