Bratgemüse mit Sojaschrot
Sojaschrot ist für alle, die auf Fleisch verzichten, eine überraschend sättigende und vielseitige Zutat. In Kombination mit knackigem Bratgemüse aus Karotten, Zucchini und Paprika entsteht ein schnelles Gericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Die Würze durch Sojasoße, Kräutersalz und Gewürze wie Curry oder Ingwer macht dieses Rezept zu einem echten Alltagsfavoriten. Ideal für alle, die unkompliziert und pflanzenbasiert kochen möchten.
Zutaten
- 50 g Sojagranulat oder Sojaschrot
- 2 TL Gemüsebrühe, frisch oder gekörnt
- Wasser, kochend, dreifache Menge im Verhältnis zum Sojagranulat
- 3-5 Spritzer Sojasoße oder Tamari
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- Öl, hochwertig, zum Braten
- Kräutersalz und Pfeffer, aus der Mühle
- Gewürze nach Geschmack, z.B. Curry, Ingwer, Paprikapulver
- 1-2 EL Tomatenmark
Zubereitung
- Das Sojagranulat zusammen mit der Gemüsebrühe mit der dreifachen Menge kochendem Wasser übergießen. 3 bis 5 Spritzer Sojasoße hinzufügen, einmal durchrühren und ca. 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
- Das gequollene Sojagranulat in ein Sieb geben, kurz durchschwenken und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen. Die Karotten in dünne Scheiben, die Paprika und die Zucchini in etwas dickere Scheiben schneiden.
- Etwas hochwertiges Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin 5 bis 15 Minuten braten und mit Kräutersalz sowie Pfeffer aus der Mühle würzen. Nach Geschmack weitere Gewürze wie Ingwer, Paprikapulver oder Curry hinzufügen.
- Das abgetropfte Sojagranulat zum Gemüse in die Pfanne geben und alles kurz gemeinsam anbraten. Nach Belieben Tomatenmark unterrühren und fertig abschmecken.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 210 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 16 g |
| Fett | 7 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| davon Zucker | 8 g |
Häufige Fragen
Was ist Sojaschrot und wie wird es zubereitet?
Sojaschrot ist getrocknetes, strukturiertes Sojaprotein. Es wird mit kochendem Wasser und Brühe übergossen, quellt dabei auf und kann anschließend wie Hackfleisch weiterverarbeitet werden.
Ist dieses Rezept wirklich glutenfrei?
Ja, wenn du glutenfreie Sojasoße oder Tamari verwendest, ist das Gericht glutenfrei.
Kann ich das Gemüse nach Belieben variieren?
Ja, das Rezept funktioniert mit vielen Gemüsearten. Nimm einfach, was gerade Saison hat oder im Kühlschrank liegt.
Wie lange ist das Bratgemüse mit Sojaschrot haltbar?
Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter hält es sich etwa 2 Tage. Kurz in der Pfanne aufgewärmt schmeckt es genauso gut.
