Gefüllte Paprika
Saftige Paprikaschoten, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und cremigem Feta: Dieses Rezept liefert echten Geschmack ohne viele Kohlenhydrate. Die Kombination aus gebratenem Hack, Knoblauch und mediterranen Kräutern macht jede Portion zu einem kleinen Festmahl. Besonders praktisch: Der überschüssige Hack mit grüner Paprika, Tomate und Feta landet direkt mit in die Auflaufform und wird zur Beilage. So geht unkompliziertes Low-Carb-Kochen unter der Woche.
Zutaten
- 2 Paprika, rot oder gelb
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 grüne Paprika, klein geschnitten
- 500 g Hackfleisch, gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
- 1 TL Olivenöl
- 1-2 Tomaten
- 200 g Feta
- Petersilie, Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Kräutersalz, nach Geschmack
Zubereitung
- Die 2 roten oder gelben Paprikaschoten waschen, einen Deckel inklusive Stielansatz abschneiden und beiseitelegen. Kerne und Trennwände entfernen.
- Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und beides darin anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und vollständig durchbraten. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Kräutern abschmecken.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die beiden Paprikaschoten aufrecht in eine Auflaufform stellen und die Innenseiten leicht mit Kräutersalz würzen.
- Die Schoten abwechselnd mit der Hackmischung und zerbröseltem Feta füllen, dabei mit einer Schicht Feta abschließen. Den abgeschnittenen Paprikadeckel auflegen.
- Den restlichen Hack mit der klein geschnittenen grünen Paprika, gewürfelten Tomaten und dem restlichen Feta vermischen und ebenfalls in die Auflaufform geben. Diese Masse dient als Beilage.
- Die Auflaufform für 20 bis 30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Paprika leicht weich ist und die Oberfläche eine schöne goldene Farbe hat.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 680 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 48 g |
| Fett | 48 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 8 g |
Häufige Fragen
Kann ich die gefüllten Paprika vorbereiten?
Ja, du kannst die Paprika füllen und die Auflaufform abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach wie angegeben backen.
Welches Hackfleisch eignet sich am besten?
Sowohl gemischtes Hackfleisch als auch reines Rinderhack funktionieren gut. Rinderhack ist etwas magerer, gemischtes Hack etwas saftiger.
Wie viele Kohlenhydrate hat dieses Gericht?
Pro Portion sind es schätzungsweise rund 12 g Kohlenhydrate, was dieses Rezept gut für Low-Carb- und Logi-Ernährung geeignet macht.
Kann ich die Paprika einfrieren?
Ja, bereits gefüllte und gebackene Paprika lassen sich nach dem Abkühlen einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufwärmen.
