Holländische Gulaschsuppe
Diese holländische Gulaschsuppe vereint zartes Rindergulasch, kräftige Tomaten und einen großzügigen Schmelzkäse-Abschluss zu einem Gericht, das von innen wärmt. Rotwein und Paprika sorgen für eine tiefe, aromatische Basis, die sich in einer Stunde Köchelzeit voll entfaltet. Perfekt für kalte Herbst- und Wintertage, wenn es auf dem Tisch herzhaft zugehen darf. Mit frischer Petersilie obendrauf macht die Suppe auch optisch einiges her.
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch
- 500 g Zwiebeln
- 2 Dosen geschälte Tomaten, ca. 800 g
- 200 g Gouda, gerieben
- 2 TL Paprikapulver
- 4 EL Tomatenmark
- 1,5 Liter Brühe
- 250 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
- Petersilie, frisch, gehackt
- Öl, zum Anbraten
Zubereitung
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rindergulasch darin scharf anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelstreifen glasig dünsten.
- Paprikapulver und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
- Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben. Alles mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Die Brühe angießen. Die geschälten Tomaten grob würfeln und zusammen mit ihrem Saft in die Pfanne geben.
- Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Deckel auflegen und die Suppe bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Gouda reiben. Kurz vor dem Servieren den geriebenen Käse in die heiße Suppe streuen und schmelzen lassen.
- Die Suppe nach Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 520 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 46 g |
| Fett | 26 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 8 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Gulaschsuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Am besten ohne Käse einfrieren und diesen erst beim Aufwärmen frisch dazugeben.
Welchen Käse kann ich statt Gouda verwenden?
Gut schmelzende Käsesorten wie Emmentaler, Gruyère oder Edamer sind eine gute Alternative zu Gouda.
Ist die holländische Gulaschsuppe Low Carb?
Ja, das Rezept ist relativ kohlenhydratarm. Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus den Tomaten und Zwiebeln.
Wie lange ist die Gulaschsuppe im Kühlschrank haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem verschlossenen Behälter 3 bis 4 Tage.
