Rindfleischsuppe mit Gemüse
Eine dampfende Rindfleischsuppe, die nach Sonntag und Kindheit schmeckt: zartes Kochfleisch, saftiges Suppengemüse und der unverwechselbare Duft von Liebstöckel und frischer Petersilie. Das Rezept ist denkbar einfach, braucht aber ein bisschen Geduld. Die lohnt sich: Nach knapp zwei Stunden belohnst du dich mit einer tiefen, kräftigen Brühe, die wärmt und sättigt. Perfekt als Hauptgericht oder als elegante Vorspeise für Gäste.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (Kochfleisch inkl. Knochen)
- 2,5 Liter Wasser
- 1 Stange Porree (Lauch), groß
- 4 Stück Karotten, groß
- 150 g Sellerie
- 500 g Kartoffeln
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 2 EL Liebstöckel
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung
- Das Rindfleisch mit Knochen in 2,5 Liter Wasser geben und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden kochen lassen.
- In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Porree in Ringe schneiden.
- Nach 1,5 Stunden das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Stücke schneiden.
- Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Fleisch und dem Liebstöckel in die Brühe geben und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 280 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 9 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 5 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Ist das eine Rindfleischsuppe oder ein Rindfleischtopf?
Beides. Als klare Suppe servieren oder mit reichlich Gemüse und Kartoffeln als sättigenden Rindfleischtopf.
Welches Fleisch eignet sich am besten?
Kochfleisch mit Knochen, etwa Beinscheibe oder Querrippe, gibt den kräftigsten Geschmack und wird schön zart.
Wie lange kocht das Rindfleisch?
Bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden, bis es zart ist.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, portionsweise. Aufgewärmt schmeckt sie oft noch besser.
Passt das Rezept zur LOGI-Ernährung?
Ja, mit viel Gemüse und magerem Rindfleisch. Für streng kohlenhydratarm die Kartoffeln reduzieren.
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