Apfel-Käse-Salat
Knackiger Römersalat, fruchtig-säuerlicher Apfel und herzhafter Käse: Diese Kombination macht den Apfel-Käse-Salat zu einem schnellen Highlight, das genauso gut als leichtes Mittagessen wie als Beilage funktioniert. Das cremige Joghurtdressing mit frischen Kräutern und einem Hauch Paprika bringt alles zusammen, ohne die Zutaten zu übertönen. Fertig ist der Salat in wenigen Minuten, und er überzeugt dabei mit wenig Kohlenhydraten und ordentlich Eiweiß.
Zutaten
- 1 Kopf Römersalat
- 1 Apfel, süßsauer, z.B. Braeburn
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Käse, z.B. Gouda
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 6 EL Joghurtdressing (siehe unten)
- 4 EL Naturjoghurt
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- Kräuter, z.B. Petersilie und Schnittlauch
- Paprikapulver, nach Geschmack
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Prise Zucker oder Sucolin
Zubereitung
- Den Römersalat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
- Den Apfel waschen und in dünne Spalten schneiden, dann mit dem Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
- Die rote Zwiebel pellen und in halbe Ringe schneiden.
- Den Käse in Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken.
- Für das Joghurtdressing Naturjoghurt, Zitronensaft, Kräuter, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker oder Sucolin in einer Schüssel zusammenrühren und kurz ziehen lassen.
- Salat, Apfelspalten, Zwiebelringe, Käsestreifen und Petersilie in einer großen Schüssel anrichten und mit dem Joghurtdressing servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 155 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 10 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 6 g |
Häufige Fragen
Welcher Apfel eignet sich am besten für den Apfel-Käse-Salat?
Am besten passt ein süßsaurer Apfel wie Braeburn, da er dem Salat eine angenehme Frische gibt und nicht zu süß ist.
Kann ich den Käse variieren?
Ja, Gouda ist die klassische Wahl, aber auch Emmentaler oder junger Bergkäse schmecken sehr gut.
Ist der Salat für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?
Mit rund 8 g Kohlenhydraten pro Portion ist er gut für eine kohlenhydratreduzierte oder Logi-Ernährung geeignet.
Wie lange ist der Salat haltbar?
Am besten frisch zubereitet servieren, da der Apfel und das Dressing den Salat schnell weich werden lassen.
