Low Carb Tabouleh
Tabouleh kennt man aus der orientalischen Küche als erfrischenden Kräutersalat mit Bulgur oder Couscous. In dieser Low-Carb-Variante kommt bunte Quinoa ins Spiel: Sie bringt eine tolle Optik auf den Teller und macht das Gericht deutlich leichter. Frische Petersilie und Minze sorgen zusammen mit Sesamöl und Zitronensaft für das typisch intensive Aroma, das diesen Salat so unwiderstehlich macht.
Zutaten
- 150 g bunte Quinoa
- 1 Stück rote Paprika
- 150 g Cherrytomaten
- 1/2 Stück Salatgurke
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 3 Stängel Minze
- 3 EL Sesamöl
- 1 Stück Zitrone, Saft ausgepresst
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Schafskäse, optional, in Würfel geschnitten
- 3 Stück Frühlingszwiebeln, optional
Zubereitung
- Die Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit 375 ml Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Paprika, Gurke und Cherrytomaten in kleine Würfel schneiden.
- Die Blätter von Petersilie und Minze von den Stängeln zupfen, waschen und trocken tupfen. Anschließend mit einem Messer fein hacken.
- Die Zitrone auspressen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Sesamöl und Zitronensaft dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Wer mag, schneidet Schafskäse in Würfel und gibt ihn vor dem Servieren zum Tabouleh dazu.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 430 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| davon Zucker | 6 g |
Häufige Fragen
Warum ist dieses Tabouleh Low Carb?
Weil Quinoa anstelle von Bulgur oder Couscous verwendet wird. Quinoa hat eine niedrigere glykämische Last und mehr Protein als klassisches Getreide.
Kann ich das Tabouleh vorbereiten?
Ja, der Salat schmeckt nach mindestens einer Stunde Kühlzeit sogar noch besser, da die Aromen dann richtig durchziehen. Er lässt sich problemlos am Vortag zubereiten.
Ist Tabouleh mit Quinoa glutenfrei?
Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Achte aber darauf, dass alle weiteren Zutaten ebenfalls glutenfrei zertifiziert sind, falls du eine Zöliakie hast.
Wozu passt Low Carb Tabouleh?
Es passt hervorragend als Teil einer Mezze-Platte, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als leichtes, eigenständiges Mittagessen.
