Leinsamen und Leinöl: Verwendung und Lagerung
Leinsamen liefern Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe. Hier erfährst du, wie du ganze und geschrotete Leinsamen sowie kaltgepresstes Leinöl in der Küche verwendest und richtig lagerst.
Leinsamen haben viele wertvolle Inhaltsstoffe. Dazu gehören unter anderem mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) und ein hoher Anteil an Ballaststoffen.
Ganze und geschrotete Leinsamen
Zur Verwendung kommen die ganzen oder geschroteten Leinsamen und das kaltgepresste Leinöl. Für eine gute Qualität solltest du auf Bioqualität achten. Die ganzen und geschroteten Samen kannst du in Müsli, Joghurt und zum Backen verwenden. Sobald die Leinsamen geschrotet sind, werden sie empfindlich, vor allem gegen Wärme.
Für geschrotete Leinsamen gilt:
- kühl und dunkel lagern
- beim Backen nicht heißer als 150 °C backen
- sie liefern reichlich Ballaststoffe und können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein
Kaltgepresstes Leinöl
Das kaltgepresste Leinöl eignet sich hervorragend, um die tägliche Menge an Omega-3-Fettsäuren zu ergänzen. Viele Menschen verwenden es pur, in Joghurt oder Quark. Es passt auch sehr gut in Salatsoßen. Wichtig ist, dass Leinöl immer kalt verwendet wird.
Für Leinöl gilt:
- kaltgepresste Bioqualität ist zu bevorzugen
- kühl lagern und im Geschäft aus dem Kühlregal kaufen
- vor Licht geschützt aufbewahren
- nur kalt verzehren, zum Beispiel in Joghurt, Salatsoßen oder pur
- Leinöl wird schnell ranzig und oxidiert, daher zügig aufbrauchen (nach dem Öffnen etwa 6 Wochen)
- es hat einen sehr hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren
Häufige Fragen
Wie verwende ich geschrotete Leinsamen?
Geschrotete Leinsamen passen in Müsli, Joghurt und Backwaren. Sie sind empfindlich gegen Wärme, deshalb kühl und dunkel lagern und beim Backen nicht heißer als 150 °C backen.
Wie sollte ich Leinöl lagern und verwenden?
Leinöl kühl und vor Licht geschützt lagern, am besten aus dem Kühlregal kaufen und nur kalt verzehren, etwa in Joghurt, Quark oder Salatsoßen. Nach dem Öffnen innerhalb von rund 6 Wochen aufbrauchen, da es schnell ranzig wird.
Warum ist Bioqualität bei Leinsamen und Leinöl sinnvoll?
Für eine gute Qualität empfiehlt es sich, bei Leinsamen und Leinöl auf kaltgepresste Bioware zu achten.
Hinweis: Dieser Artikel dient der allgemeinen Information. Er stellt keine medizinische Beratung dar und ersetzt keine Diagnose oder Behandlung durch Ärztinnen, Ärzte oder qualifizierte Ernährungsfachkräfte. Bei gesundheitlichen Beschwerden wende dich bitte an deine Ärztin oder deinen Arzt.