Ist Kürbis eigentlich LOGIsch?
Es ist Kürbiszeit! Aber passt Kürbis eigentlich in die kohlenhydratarme LOGI-Ernährung? Alles über Herkunft, Sorten, Nährwerte, Lagerung und leckere Rezeptideen.
Es ist Kürbiszeit! Wie ich dieses Gemüse liebe. Aber ist Kürbis eigentlich LOGIsch? Wie wird er in der kohlenhydratarmen Ernährung bewertet? Also habe ich erst einmal mit Marielle gesprochen. Schließlich kann sie als Ernährungsberaterin mit Rat und Tat zur Seite stehen. Die folgenden Infos habe ich von ihr erhalten, zudem habe ich mich selbst noch etwas schlau gemacht.
Woher kommt der Kürbis und was ist er eigentlich?
Kürbis stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Mit der Entdeckung der Kontinente kam er dann nach Europa.
Tatsächlich ist der Kürbis eines der größten Beerengewächse der Welt. Er wird auch gerne als Fruchtgemüse bezeichnet.
Welche Sorten gibt es?
Die beliebtesten Sorten sind der Ambercup, der Buttercup, der Hokkaido, der Muscade de Provence, die Bischofsmütze und der Mandarin.
Welche Nährwerte hat der Kürbis?
Hier die Nährwerte pro 100 g Hokkaidokürbis als Orientierung (Quelle: Wikipedia):
- Energie: rund 63 kcal
- Eiweiß: etwa 1,7 g
- Fett: etwa 0,6 g
- Kohlenhydrate: etwa 12,6 g
- Ballaststoffe: etwa 2,5 g
- Vitamin C: etwa 32 mg
Reife erkennen und richtig lagern
Klopfe einfach mit der geballten Faust leicht auf die Schale des Kürbisses. Wenn ein hohles Geräusch zu hören ist, ist der Kürbis reif. Zudem sollte der Stielansatz leicht vertrocknet bzw. verholzt sein.
Mit saftigem Fleisch und nussigem Aroma ist der Kürbis von unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Saison ist von September bis November, aber dunkel und trocken gelagert kannst du Kürbisse auch noch einige Monate danach verzehren. Da Kürbisse in allen Größen und Gewichtsklassen erhältlich sind, kann es durchaus sein, dass du noch etwas aufgeschnittenen Kürbis übrig hast. Wickle ihn einfach in Klarsichtfolie ein. Im Kühlschrank hält er sich dann noch bis zu einer Woche.
Passt der Kürbis in die LOGIsche Ernährung?
Kürbis hat zwar einen glykämischen Index von 74, aber nur eine glykämische Last von etwa 4. Er passt also hervorragend in den LOGIschen Speiseplan.
Und was kannst du damit kochen?
Zum Glück gibt es viele, viele Varianten, den Kürbis zu genießen. Er lässt sich zum Beispiel in Suppen, als Gemüsebeilage, als Püree, als Pommes oder als Gratin zubereiten.
Hier ein paar leckere Rezeptideen:
- Kürbis-Hack-Auflauf mit Datteln und einem Hauch Zimt
- Veganes Kürbiscurry mit orientalischer Quinoa
- Quinoa mit Kürbis, Schafskäse und Mango
- Kürbis-Kumpir mit Hack-Feta-Gemüse-Füllung
- Kürbisbrot
- Kokosmilch-Linsen mit Kürbis
- Kürbis-Zucchini-Hack-Auflauf
- Kürbissuppe
Häufige Fragen
Ist Kürbis ein Gemüse?
Botanisch gesehen ist der Kürbis eines der größten Beerengewächse der Welt. Er wird auch gerne als Fruchtgemüse bezeichnet.
Woran erkenne ich, dass ein Kürbis reif ist?
Klopfe leicht mit der Faust auf die Schale: Klingt es hohl, ist der Kürbis reif. Zudem sollte der Stielansatz leicht vertrocknet bzw. verholzt sein.
Wie lange hält sich ein Kürbis?
Dunkel und trocken gelagert hält sich ein ganzer Kürbis auch nach der Saison noch einige Monate. Angeschnittener Kürbis hält in Klarsichtfolie im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Passt Kürbis in die kohlenhydratarme LOGI-Ernährung?
Ja. Kürbis hat zwar einen glykämischen Index von 74, aber nur eine glykämische Last von etwa 4. Damit passt er hervorragend in den LOGIschen Speiseplan.
Hinweis: Dieser Artikel dient der allgemeinen Information. Er stellt keine medizinische Beratung dar und ersetzt keine Diagnose oder Behandlung durch Ärztinnen, Ärzte oder qualifizierte Ernährungsfachkräfte. Bei gesundheitlichen Beschwerden wende dich bitte an deine Ärztin oder deinen Arzt.