Körniges Knäckebrot – LOGIsch
Hast du schon mal einen Blick auf die Zutatenliste deines Knäckebrots geworfen? Emulgatoren, Aromen, Farbstoffe und jede Menge Kohlenhydrate sind dort keine Seltenheit. Dieses selbst gemachte körnige Knäckebrot kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus und ist dank wenig Kohlenhydraten auch LOGIsch. Mit nur wenigen Zutaten und freier Würzwahl hast du ein knuspriges Snack-Highlight parat, das unterwegs genauso überzeugt wie auf dem Partybuffet neben Hummus, Fetacreme oder Tahini-Sauce.
Zutaten
- 2 Eier
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Brotwürze (Anis, Koriander, Kümmel, Fenchel)
- 60 g Leinsamen, Teil der ca. 200 g Körner-Mischung
- 60 g Sonnenblumenkerne, Teil der ca. 200 g Körner-Mischung
- 1 EL Schwarzkümmel, Teil der ca. 200 g Körner-Mischung
- 2 EL Sesam, Teil der ca. 200 g Körner-Mischung
- Alternativ-Körner nach Wahl (z.B. Sojaflocken, Chiasamen, gemahlene Mandeln), Optional, zum Ersetzen oder Ergänzen der Basis-Körner
- Getrocknete Kräuter oder Tomaten nach Wahl (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, getrocknete Tomaten), Optional
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die 2 Eier in einer Schüssel verquirlen. Salz, Brotwürze und alle Körner hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Die Körnermasse gleichmäßig dünn auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, bei Bedarf mit einem Nudelholz ausrollen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Knäckebrot ca. 30 Minuten backen. In den letzten Minuten gerne auf Umluft umschalten, damit es gleichmäßig kross wird.
- Das fertige Knäckebrot noch warm in Stücke schneiden oder brechen. Anschließend vollständig auskühlen lassen. In einem gut verschlossenen Behälter hält es sich mehrere Tage.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 210 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
Häufige Fragen
Ist dieses Knäckebrot wirklich glutenfrei?
Ja, das Rezept enthält kein Mehl und keine glutenhaltigen Zutaten. Achte aber darauf, zertifiziert glutenfreie Körner zu verwenden, da Kreuzkontaminationen möglich sind.
Wie lange ist das selbst gemachte Knäckebrot haltbar?
Vollständig ausgekühlt und in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt hält es sich mehrere Tage.
Kann ich die Körner frei wählen?
Ja, du kannst die Körner frei variieren. Sojaflocken, Chiasamen oder gemahlene Mandeln passen gut und ergeben zusammen ca. 200 g.
Welche Dips passen zum körnigen Knäckebrot?
Das Knäckebrot schmeckt hervorragend zu Hummus, Rote-Beete-Hummus, Fetacreme mit Paprika oder Tahini-Sauce.
