Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot
Dieses saftige Low-Carb-Brot vereint den nussigen Charakter von Walnüssen und Mandeln mit dem würzigen Aroma von frischem Rosmarin. Dank Magerquark und Leinsamen bleibt es herrlich feucht und hält lange satt. Die Zubereitung ist denkbar einfach: alles zusammenrühren, kurz quellen lassen und ab in den Ofen. Ein Rezept von Jana, das du immer wieder backen wirst.
Zutaten
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Walnüsse
- 40 g Walnüsse, ganz oder grob gehackt
- 50 g Leinsamen, geschrotet
- 50 g Leinsaat, gemahlen
- 3 EL Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 2 Stück Eier
- 250 g Magerquark
- Rosmarin, frisch nach Geschmack, alternativ Rosmarinpulver
- Salz, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Alle Zutaten (gemahlene Mandeln, gemahlene Walnüsse, Walnüsse, geschroteten Leinsamen, gemahlene Leinsaat, Haferflocken, Backpulver, Eier, Magerquark, Rosmarin und Salz) in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
- Den Teig einige Minuten quellen lassen, damit Leinsamen und Leinsaat die Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig daran haften, ist das Brot fertig.
- Das Brot aus der Form nehmen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 195 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 1 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich das Brot auch ohne Haferflocken backen?
Ja, du kannst die Haferflocken weglassen oder durch zusätzlichen gemahlenen Leinsamen ersetzen, um den Kohlenhydratanteil weiter zu senken.
Wie lange ist das Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot haltbar?
Im Kühlschrank in Folie oder einer Dose aufbewahrt hält sich das Brot problemlos 4 bis 5 Tage. Es lässt sich auch gut einfrieren.
Kann ich frischen Rosmarin durch getrockneten ersetzen?
Ja, Rosmarinpulver oder getrockneter Rosmarin funktionieren ebenso gut. Beginne mit einer kleinen Menge und passe sie nach Geschmack an.
Ist das Brot für die LOGI-Methode geeignet?
Ja, durch den niedrigen Kohlenhydratgehalt und den hohen Anteil an Protein und gesunden Fetten passt es gut in das LOGI-Konzept.
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