Salat-Dressing ohne Öl mit Magerquark
Dieses Salat-Dressing ohne Öl mit Magerquark ist cremig, kalorienarm und in zwei Minuten gemixt. Statt Öl sorgt Magerquark für Bindung und liefert dabei reichlich Eiweiß. Gurke und Tomate machen die Sauce frisch und leicht, Balsamico und Kräuter geben Würze. So bekommst du ein gesundes Dressing, das jeden Salat aufwertet, ohne unnötige Kalorien.
Zutaten
- 0.5 Gurke
- 1 Tomate
- 200 g Magerquark
- 1 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Gemüsebrühe, zum Verdünnen
- Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie), nach Geschmack
- Salz, Pfeffer, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 35 kcal | 140 kcal |
| Kohlenhydrate | 3 g | 12 g |
| Eiweiß | 5 g | 20 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 4 g |
| davon Zucker | 2 g | 8 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Gurke und Tomate grob würfeln und zusammen mit dem Magerquark, dem Balsamico und der Gemüsebrühe in einen Mixer geben.
- Alles zu einer cremigen Salatsauce mixen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe oder Wasser zugeben.
- In ein Schraubglas füllen. Im Kühlschrank hält das Dressing einige Tage.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 35 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 0 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| davon Zucker | 2 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Warum Salatdressing ohne Öl?
Öl ist sehr kalorienreich. Mit Magerquark als Basis sparst du Kalorien und bekommst zusätzlich Eiweiß, ohne auf eine cremige Sauce zu verzichten.
Wie lange hält das Dressing?
In einem sauberen Schraubglas im Kühlschrank hält es sich einige Tage. Vor dem Servieren kurz durchschütteln.
Welche Kräuter passen?
Basilikum, Petersilie, Schnittlauch oder Thymian passen gut. Frische Kräuter geben am meisten Aroma.
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