Mohn-Nuss-Zimt-Eis
Dieses Mohn-Nuss-Zimt-Eis bringt winterliche Aromen direkt ins Gefrierfach. Die Basis aus selbst gemachter Cashewsahne macht es herrlich cremig und vollständig pflanzlich. Mohn, gehackte Nüsse, Zimt und ein Spritzer Orangen- und Zitronensaft ergeben eine Kombination, die sowohl zum Weihnachtsmenü als auch zum gemütlichen Winterabend passt. Eis selber machen ist dabei viel einfacher, als du vielleicht denkst.
Zutaten
- 4 EL Mohn (ganz oder gemahlen)
- 4 EL gehackte Nüsse (Walnüsse oder Mandeln)
- 1 Stück Banane, mittelgroß
- 2 TL Zimtpulver
- 2 Prisen Salz
- 1 Orange (Saft) Orangensaft
- 1 Zitrone (Saft) Zitronensaft
- 1 Stück Vanilleschote (Mark), alternativ 2 EL Vanillerum
- 500 ml Cashewsahne, selbst gemacht, Zubereitung siehe unten
- 200 g Cashewnüsse (für die Cashewsahne)
- 250 ml Wasser (für die Cashewsahne)
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 320 kcal | 1.280 kcal |
| Kohlenhydrate | 24 g | 96 g |
| Eiweiß | 7 g | 28 g |
| Fett | 22 g | 88 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 12 g |
| davon Zucker | 10 g | 40 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Cashewsahne zubereiten: Die 200 g Cashewnüsse zusammen mit 250 ml Wasser in einen Hochleistungsmixer (z. B. einen Smoothiemixer) geben. Zunächst auf kleiner Stufe zerkleinern, dann auf hoher Stufe für ca. 1 Minute mixen und aufschäumen, bis eine sahnige Konsistenz entsteht. Hinweis: Die Konsistenz ist nicht mit Schlagsahne vergleichbar. Die fertige Cashewsahne ergibt ca. 500 ml.
- Alle Zutaten (Mohn, gehackte Nüsse, Banane, Salz, Zimtpulver, Orangen- und Zitronensaft, Vanillemark sowie die Cashewsahne) in einen Mixer geben und fein mixen, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht.
- Die cremige Masse in eine geeignete Gefrierform oder in einzelne Schälchen füllen und ins Gefrierfach stellen.
- Das Eis vollständig durchfrieren lassen. Tipp: Halb gefroren schmeckt es besonders gut.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 320 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 10 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Cashewsahne durch eine andere pflanzliche Sahne ersetzen?
Ja, du kannst z. B. Hafersahne oder Kokosmilch verwenden. Die Cashewsahne sorgt aber für eine besonders cremige Textur.
Wie lange muss das Eis ins Gefrierfach?
Mindestens 3 bis 4 Stunden, idealerweise über Nacht. Halb gefroren schmeckt es aber ebenfalls sehr gut.
Muss ich die Cashewnüsse vorher einweichen?
Im Rezept ist kein Einweichen vorgesehen. Ein Hochleistungsmixer verarbeitet die Nüsse direkt mit Wasser zu einer cremigen Sahne.
Ist das Eis auch für Kinder geeignet?
Ja, sofern du anstelle von Vanillerum das Mark einer Vanilleschote verwendest, ist das Eis vollständig alkoholfrei und für Kinder geeignet.
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