Vollkornbrot oder Weizenbrot/Weißbrot?
Der direkte Nährwert-Vergleich je 100 g, aus den amtlichen Daten des Bundeslebensmittelschlüssels.
Vollkornbrot
Brot & Kleingebäck
Energie aus: 80 % Kohlenhydraten, 15 % Eiweiß, 5 % Fett
- Eiweißquelle
- Hoher Ballaststoffgehalt
- Fettarm
- Arm an gesättigten Fettsäuren
- Zuckerarm
Weizenbrot/Weißbrot
Brot & Kleingebäck
Energie aus: 77 % Kohlenhydraten, 13 % Eiweiß, 10 % Fett
- Eiweißquelle
- Ballaststoffquelle
- Fettarm
- Arm an gesättigten Fettsäuren
- Zuckerarm
Alle Nährwerte im Vergleich (je 100 g)
| Nährwert | Vollkornbrot | Weizenbrot/Weißbrot | Unterschied |
|---|---|---|---|
| Energie | 210 kcal | 272 kcal | Weizenbrot/Weißbrot +62 kcal |
| Fett | 1 g | 3 g | Weizenbrot/Weißbrot +2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,12 g | 0,69 g | Weizenbrot/Weißbrot +0,57 g |
| Kohlenhydrate | 38 g | 51 g | Weizenbrot/Weißbrot +13 g |
| davon Zucker | 0,82 g | 4 g | Weizenbrot/Weißbrot +3,2 g |
| Ballaststoffe | 10 g | 4 g | Vollkornbrot +6 g |
| Eiweiß | 7,2 g | 8,7 g | Weizenbrot/Weißbrot +1,5 g |
| Salz | 1,2 g | 1,4 g | Weizenbrot/Weißbrot +0,22 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,13 g | 0,84 g | Weizenbrot/Weißbrot +0,7 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,47 g | 0,47 g | Weizenbrot/Weißbrot +0 g |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,04 g | 0,06 g | Weizenbrot/Weißbrot +0,02 g |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,42 g | 0,41 g | Vollkornbrot +0,01 g |
| Cholesterin | 0 mg | ||
| Natrium | 479 mg | 568 mg | Weizenbrot/Weißbrot +89 mg |
| Kalium | 278 mg | 140 mg | Vollkornbrot +139 mg |
| Calcium | 25 mg | 24 mg | Vollkornbrot +1,2 mg |
| Magnesium | 57 mg | 22 mg | Vollkornbrot +35 mg |
| Phosphor | 181 mg | 89 mg | Vollkornbrot +92 mg |
| Eisen | 1,8 mg | 0,87 mg | Vollkornbrot +0,98 mg |
| Zink | 1,6 mg | 0,67 mg | Vollkornbrot +0,93 mg |
| Jod | 0 µg | 5,8 µg | Weizenbrot/Weißbrot +5,8 µg |
| Kupfer | 200 µg | 110 µg | Vollkornbrot +90 µg |
| Mangan | 1.491 µg | 555 µg | Vollkornbrot +936 µg |
| Vitamin A | 0 µg | 1 µg | Weizenbrot/Weißbrot +1 µg |
| Vitamin D | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamin E | 0,43 mg | 0,59 mg | Weizenbrot/Weißbrot +0,15 mg |
| Vitamin K | 0,8 µg | 0,6 µg | Vollkornbrot +0,2 µg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,22 mg | 0,17 mg | Vollkornbrot +0,05 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,09 mg | 0,06 mg | Vollkornbrot +0,03 mg |
| Niacin | 1,9 mg | 0,96 mg | Vollkornbrot +0,94 mg |
| Vitamin B6 | 168 µg | 92 µg | Vollkornbrot +76 µg |
| Folat | 35 µg | 19 µg | Vollkornbrot +16 µg |
| Vitamin B12 | 0 µg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 1,1 mg | Weizenbrot/Weißbrot +1,1 mg |
Werte je 100 g des verzehrfertigen Lebensmittels. Welcher Wert für dich zählt, hängt von deinem Ziel ab; die Tabelle bewertet nicht.
Häufige Frage
Vollkornbrot oder Weißbrot, wie groß ist der Unterschied wirklich?
Weizenbrot/Weißbrot hat je 100 g mehr Energie (62 kcal Unterschied), Weizenbrot/Weißbrot hat je 100 g mehr Eiweiß (1,5 g Unterschied), Weizenbrot/Weißbrot hat je 100 g mehr davon Zucker (3,2 g Unterschied). Alle Werte gelten je 100 g und stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel; die vollständige Tabelle steht unten.
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- Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr. vs. Speisequark Magerstufe, Magerquark < 10 % Fett i. Tr.
- Batate/Süßkartoffel, roh vs. Kartoffel geschält, roh
- Reis poliert, roh vs. Teigwaren eifrei, roh
- Kartoffel geschält, roh vs. Reis poliert, roh
- Reis unpoliert, roh vs. Reis poliert, roh
- Quinoa weiß, roh vs. Reis poliert, roh
- Couscous (Hartweizen) roh vs. Bulgur (Hartweizen) roh
- Dinkel Mehl, Type 630 vs. Weizen Mehl, Type 405
- Vollkornteigwaren eifrei, roh vs. Teigwaren eifrei, roh
- Hafer Flocken vs. Müslimischung mit Trockenfrüchten, ungesüßt
Was heißt das für deinen Teller?
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Datenquelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0 Lizenz: CC BY 4.0.