Natrium und Salz: Tagesbedarf berechnen
Kurz gesagt: Für Erwachsene nennt die DGE einen Schätzwert von 1.500 mg Natrium am Tag, das entspricht rund 3,8 g Speisesalz. Als Richtwert für die Salzzufuhr nennt die DGE 6 g am Tag.
1 g Natrium entspricht 2,54 g Speisesalz. Der Großteil stammt aus verarbeiteten Lebensmitteln. Stell unten Alter, Geschlecht und Lebenslage ein, dann zeigt der Rechner deinen
Referenzwert nach D-A-CH und rechnet aus, was eine Portion aus dem
Bundeslebensmittelschlüssel dazu beiträgt.
Referenzwert Natrium am Tag 1.500 mg
Schätzwert der DGE (2016) für 25 bis unter 51 Jahre.
Das entspricht rund 3,8 g Speisesalz.
Für Erwachsene nennt die DGE zusätzlich einen Richtwert von 6 g
Speisesalz am Tag.
Der Schätzwert beschreibt die Menge, mit der der Haushalt gedeckt ist. Für die Salzzufuhr nennt die DGE zusätzlich einen Richtwert von 6 g am Tag, die WHO nennt 5 g.
Der Wert stammt aus den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr (DGE, ÖGE, SGE,
3. Auflage 2025), Natrium in der Ableitung von 2016. Referenzwerte gelten für
gesunde Personen einer Gruppe und enthalten einen Sicherheitszuschlag; der Bedarf einzelner
Menschen streut darum herum. Der Rechner stellt keinen Mangel fest und nennt keine Menge
für ein Präparat. Bei Erkrankungen, bei Medikamenteneinnahme, in Schwangerschaft und
Stillzeit sowie bei Kindern gehört die Nährstoffzufuhr in ärztliche oder
ernährungstherapeutische Begleitung. Deine Eingaben bleiben in deinem Browser, sie werden
nicht gespeichert und nicht übertragen.
Lebensmittel mit viel Natrium
Sortiert nach Gehalt je 100 g aus dem Bundeslebensmittelschlüssel. Speisesalz selbst steht nicht in der Liste, weil es als Zutat und nicht in Portionen gegessen wird.
| Lebensmittel | je 100 g | Portion | je Portion | Anteil am Referenzwert |
| Sardelle gesalzen Fisch & Meeresfrüchte | 5.958 mg | 1 Portion, 150 g | 8.937 mg | 596 % |
| Hering gesalzen Fisch & Meeresfrüchte | 4.817 mg | 1 Portion, 150 g | 7.226 mg | 482 % |
| Miso/Sojabohnenpaste Hülsenfrüchte, Nüsse & Samen | 4.300 mg | 1 EL, 15 g | 645 mg | 43 % |
| Parmaschinken Wurst & Fleischwaren | 2.120 mg | 2 Scheiben, 30 g | 636 mg | 42 % |
| Salami (Schwein) Wurst & Fleischwaren | 1.640 mg | 2 Scheiben, 30 g | 492 mg | 33 % |
| Wildlachs gesalzen Fisch & Meeresfrüchte | 1.218 mg | 1 Portion, 150 g | 1.827 mg | 122 % |
| Appenzeller mind. 20 % Fett i. Tr. Milch, Käse & Milchprodukte | 810 mg | 1 Scheibe, 30 g | 243 mg | 16 % |
| Weizenbrötchen Brot & Kleingebäck | 731 mg | 1 Stück, 55 g | 402 mg | 27 % |
| Veganes Schnitzel Hülsenfrüchte, Nüsse & Samen | 713 mg | 1 Stück, 100 g | 713 mg | 48 % |
| Limburger mind. 20 % Fett i. Tr. Milch, Käse & Milchprodukte | 709 mg | 1 Scheibe, 30 g | 213 mg | 14 % |
Gehalte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 des Max Rubner-Instituts, Durchschnittswerte
und damit Schätzungen. Portionen sind gerundete Haushaltsmengen. Gewürze, Pulver, Extrakte
und Innereien stehen nicht in der Liste, weil ihre Gehalte je 100 g die Reihenfolge
verzerren würden. Aufgenommen ist ein Lebensmittel, wenn eine Portion mindestens
5 Prozent des Referenzwerts für erwachsene Männer beiträgt. Deshalb sind manche Listen
kürzer als andere.
Wozu Natrium im Körper gehört
Natrium ist zusammen mit Kalium und Chlorid am Wasserhaushalt und an der Erregungsleitung in Nerven und Muskeln beteiligt. Über den Schweiß verliert der Körper Natrium, bei starkem Schwitzen mehr.
Der größte Teil des aufgenommenen Natriums stammt nicht aus dem Salzstreuer, sondern aus verarbeiteten Lebensmitteln: Brot, Wurst, Käse, Fertiggerichte und Snacks. 1 g Natrium entspricht 2,54 g Speisesalz, umgekehrt stecken in 1 g Speisesalz rund 0,4 g Natrium.
Woher der Referenzwert kommt
Der Wert für Natrium ist eine schätzwert der Deutschen
Gesellschaft für Ernährung und stammt aus der Ableitung von 2016. Herausgegeben
werden die Referenzwerte gemeinsam von DGE, ÖGE und SGE, daher der Name D-A-CH.
- Schätzwert
- Wird angegeben, wenn sich der Bedarf aus der Studienlage nicht genau genug ableiten lässt. Der Schätzwert beschreibt eine Zufuhr, die als angemessen gilt.
Auf Lebensmittelverpackungen steht eine andere Zahl: die EU-Referenzmenge nach Verordnung
(EU) 1169/2011, ein einziger Wert für alle Erwachsenen ohne Unterschied nach Alter,
Geschlecht und Lebenslage. Die Tabelle über alle elf Nährstoffe findest du im
Nährstoffbedarf-Rechner.
Weitere Nährstoffe
